The post יקבים בצפון – הנבחרים שלנו ברמת הגולן, גליל תחתון, גליל עליון appeared first on Tours Israel.

סוגי יין לבן

אחד היינות שישראלים אוהבים אבל לא תמיד יודעים עליו מספיק הוא יין לבן. יש סוגי יין לבן שונים ובהם מכלילים גם את היינות הסמוקים כמו יין רוזה. אלה יינות שרוב הענבים שלהם הם מזן שרדונה או סוביניון בלאן ורק מוסיפים להם בבלנד שלהם עוד מעט יין אדום מזן שיראז או קברנה סוביניון. התוספת הזאת נותנת להם יופי של צבע ורוד או סמוק וגם מעשירה את הטעם בלי סוף. אתם יכולים להריח כוס יין לבן ולהריח בו בעיקר את הרעננות שלו ואת כל מה שאפשר לדמיין כמו פירות פרשיים ועשב ירוק. יש יינות שנותנים ריח של למון גראס או דשא קצור, ויינות שבהם אפשר להריח אשכוליות אדומות שהופכות את היין למרענן חך של ממש.

אילו יינות תוכלו למצוא?

יקבי בוטיק כמו יקב אדיר מציעים לכם יין לבן מומלץ מסוג קברנה סובניון שהוא אחד הטובים והייחודיים בתחום זה. הוא זוכה למוניטין של אנינות טעם ואפשר להציב אותו בגאווה על כל שולחן אירוע שהוא. יין לבן חצי יבש מומלץ מתוצרתם הוא יין ברברה רוזה, יין שעשוי במתיקות נעימה עם הריחות הרעננים שמצפים למצוא בכל יין לבן. הוא עשוי מזן ברברה המעניין. יין לבן יבש נוסף שנקרא לבן A הוא יין יבש שעשוי מבלנד של שרדונה וסובניון בלאן. בכל יין לבן אחוז אלכוהול נע בין 12.5% לבין 14%, תלוי בזן ובדרך הייצור.

האם יינות לבנים מתאימים רק לדגים?

תתפלאו אבל לא. נכון שבגלל הזנים שלהם אפשר לייצר טעמים יותר קלילים שמתאימים לשתייה לא כבדה בשעות היום ובאירועים שבהם לא מגישים בשר, אבל זה תלוי מאוד בזן וגם בבלנד שעושים ממנו. תתפלאו לגלות שיש יינות בוטיק לבנים שמתאימים גם לעופות ומאכלים בשריים מעודנים יותר, אם כי אין ספק שרבים מהם נפלאים כשהם משודכים בעיקר למאכלים קלים. זה יכול להיות יין לבן עם פירות וגבינות, כך שהחמיצות והרעננות של היין פוגשים בחומציות ובטעם של הפרי ובכך כל אחד מדגיש זה את טעמו של זה. הדרך הטובה ביותר להתאים יין למאכלים שאתם אוהבים היא פשוט להתנסות.

מה חשוב לדעת על יקבי בוטיק והיין בצפון?

יקבי בוטיק עכשוויים הם כמו היקבים העתיקים, בדיוק כמו ההיסטוריה שלנו ולכן הם מחדשים מסורות עשיית יין ישנות ומשלבים עם החדשות. מגדלי הענבים ליין לקחו את הידע העתיק והם מיישמים אותו כיום ביקבים שגדלים בדיוק באותם תנאים של פעם, שהוציאו לארץ ישראל את המוניטין שלה בעולם העתיק. זה לא מקרי שאנחנו מוצאים כאן בחפירות כל כך הרבה יקבים עתיקים, מחסני בקבוקים של יין ואזכורים של משקאות אלכוהוליים בכל הכתובים הישראליים. ביקור בארץ היין בצפון מחבר אותנו גם להיסטוריה שלנו ונותן לנו פרספקטיבה נוספת על המסורת הישראלית של ייצור יין וניצול התנאים המקומיים לחקלאות מיטבית. במובן מסוים, אנחנו לא מספיקים להיות אומה יזמית שמנצלת כל מצב כדי ליצור, לייצר, להשביח ולמכור. זה מחמם את הלב לנסוע כך בשבילי הארץ הקדומה שלנו.

The post יקבי בוטיק – הדברים שחשוב שתדעו על יינות אדומים ולבנים appeared first on Tours Israel.

ישראל כמעצמת יין

ביקור בארץ היין הצפונית מצליח לעורר הרבה התפעלות במבקרים השונים, שרואים בדיוק לאן הגענו כמעצמת יין עתיקה שמחדשת את ימיה כקדם. מהרגע שיוצאים לבדוק את ההרים והגבעות ועד שמגיעים ליקבים המסודרים והמאורגנים ושומעים הסברים על שיטות הייצור והיישון, על הדריכה והבקבוק, על ההתססה ועל שיטות חיזוק וניטור שונות, מבינים מונח "יינות בוטיק בישראל" ומקבלים סוף סוף מושג למה אנחנו נחשבים לאניני טעם ולמה המומחים שלנו ליינות נכללים בשורה הראשונה של היין. ההסברים שווים לכל נפש ואפילו מי שאינו מבין ביין יוכל להבין יותר וגם ללמוד ליהנות מטעימות יין אנינות. להלן סקירה על כמה יקבי בוטיק מומלצים שתוכלו לבקר וליהנות בהם.

מידע נוסף שיכול לעזור לך:

• יין לבן – כל ההבדלים בין סוגי היינות
• היין המומלץ ביותר – פלוט 98 סמוק

מה צריך לדעת על יקבי או יותר נכון יינות בוטיק בישראל?

ככלל, למרות שהיינו תמיד ארץ שבה ייצרו יין בעת העתיקה, המוניטין עברו לאירופה וליבשות אחרות ולא תמיד אנשים העדיפו יין ישראלי. אי שם בשנות התשעים החל המהפך שהביא אלינו את בשורת יקבי בוטיק בישראל, כך שאנחנו נהנים היום מיקבים רבים שמוקמים באזורי יין מובהקים כדי לנצל את הטרואר שלהם. לכל טרואר בישראל יש את המאפיינים הייחודיים משלו וכך אפשר לאפיין אותם ולייצר יינות מעולים שזוכים לטיפול ביד אמן של מומחים שעובדים ביקבים אלה. יינות בוטיק ישראליים הם יינות שידועים בראש ובראשונה משום שידוע שבישראל יש תנאי גידול מעולים לייצור יינות משובחים. היובש והקור והשליטה בכמויות ההשקיה יכולים לתת לכל יקב בוטיק בצפון את התנאים האופטימליים שלו כדי לגדל ענבים בפיקוח מחמיר עד שהם מגיעים ליקב לדריכה ולהתססה.

המלצות ושמות

יקבים רבים נחשבים בצפון ליקבי בוטיק מעולם. יש מי שיגיד כי יקב אדיר הוא יקב הכי טוב שתמצאו משום שהוא שולט בטרואר נהדר של כרם בן זמרה. כך אפשר להביא ליקב ענבים לייצור יין ייחודי בטעמים משובחים. היינות שהוא מייצר נחשבים ליינות מפתיעים לא רק בקטגוריית היינות הזניים שלו שהם אדומים ולבנים, אלא גם ביינות הבלנד שלו. ביינות בלנד כל יקב מייצר שילוב מעניין לפי טעמו בין זנים שונים שביחד הם מביאים לשלמות את התכונות הטובות של כל זן. כך אפשר ליצור טעמים חדשים שיאתגרו כל טועם יין מנוסה וכל זה במחירים טובים שאפשר לעמוד בהם.

היינות הטובים של הגליל נמצאים בכל מקום

ביקבי הבוטיק הטובים ביותר תוכלו למצוא יינות טובים במגוון של היצע זנים ומחירים. יש יינות זניים למי שאוהב רק יין כזה, כמו קברנה סובניון, שיראז או סובניון בלאן, ויינות בלנד שיוצרים שילובי טעמים וניחוחות מעניינים ומעולים. היינות הטובים של הגליל מגיעים לכל רחבי הארץ ומככבים על השולחנות באירועים ובארוחות. מלבד המוניטין שהם יוצרים בכל העולם, הם כבר ביססו לעצמם קהל לקוחות אוהד שמחפש במיוחד אותם לכל מטרה ולכל אירוע שלהם. היין הישראלי מתחיל בגליל וזה מגיע משם לכל העולם והארץ.

The post יינות בוטיק appeared first on Tours Israel.

טיול יקבים וביקורים במרכזי המבקרים הם מהטיולים המבוקשים על ידי אנשים או טיולי קבוצות וחברות שכבר חוו המון אבל רוצים הפעם משהו אנין יותר. מה יותר אנין מאשר ביקור ביקב או בכרם ענבים פסטורלי? שם אפשר להריח את האהבה לארץ ואת האנינות של הענבים המעולים שמהם ייבצר חומר הגלם ליינות בוטיק מעולים. את היין שלכם לחגיגה משפחתית או רומנטית תוכלו לקנות אחר כך ביקב עצמו, ולקבל הסברים מלומדים אבל נהירים על היין שבחרתם. למי שחושב שהסברים כאלה עוברים מעל הראש ולא בגובה העיניים, נסביר שאפשר לאהוב יין גם מבלי להבין מונחים מסובכים, אם מבינים את ההבדל בין המונחים הבסיסיים ביותר ומקבלים הסברים מלומדים למה חשוב הקשר בין היין לאזור הגידול שלו. במילים אחרות, יש חשיבות מאוד גדולה לאזור הגיאוגרפי ולטעמי היין שאנחנו מקבלים.

למה דווקא יין אדום או יין לבן?

יינות מגדלים בכל מיני זנים וסוגים ואפשר לזהות אותם על פי אזורים. הסיבה לכך היא שלכל אזור יש מאפיינים גיאוגרפיים משלו שמשפיעים על טעם היין ולכן גם מעדיפים לגדל באזור מסוים ענבים שיגיבו טוב יותר לתנאי הגידול שלהם. למשל, יש יינות אדומים שמיוצרים מענבים מסוימים שמניבים תכולת סוכר גבוהה יותר באזור חם יותר ויש יינות יבשים יותר שהם נפלאים לגידול באזור יבש וקר מאוד. כשמוסיפים לזה את ההעדפות של אנשים מסוימים ואת התהליכים שהענבים עוברים ומוסיפים לעצמם עוד טעמים וניחוחות מחביות היישון או כתוצאה מחיזוקים ובלנדים שונים, מבינים למה מתפתחת בכל אזור הגאווה שלו ביין שהוא מגדל.

לכל טרואר הזנים והמאפיינים שלו

לכל אדמה יש את המאפיינים שלה שנותנים ליין שמיוצר בה את המוניטין שלו. גם שיטות הייצור הן חלק מהטכניקה המוכרת והמסורתית ומי שמנסה לחקות אותה יכול להפיק יין דומה אבל בעל טעם אחר, ייחודי לטרואר שבו גידל אותו. כך נוצרים יינות עם שמות מיוחדים כמו שמפניה או בורדו, וכך גם אפשר לנסות לאתגר אותם בטעמים חדשים משום שהתנאים בכל אזור יוצרים זן ענבים שמגיב כמו יצור חי למזג האוויר, לתכולת הסוכר שנוצרת בו, למספר שעות השמש ואפילו לזווית שלה, וכמובן לסוג האדמה שמעניקה לענבים את התכונות שלה ומשפיעה על הטעם שלהן. אפילו לאבנים ולסלעים שמרצפים את קרקע הרכם יש השפעה ולכן מתייחסים לכל יין ביחס ישר לטרואר שלו, הוא הקרקע ותנאיה שבהם גדל.

על יינות לבנים וזנים שלהם

יינות לבנים יכולים להיות מאוד קלילים ויכולים להיות מאוד כבדים ומתוקים. אנחנו מוצאים יינות כמו שמפניה לבנה או ורודה שהפכה להיות שם מסחרי ולכן כל מה שמייצרים בדומה לה נקרא היום יין נתזים. אפשר לייצר יין נתזים נהדר גם ברמת הגולן משום שיש להם יופי של תנאים מתאימים. כמו כן, אנחנו מוצאים יינות שרדונה וסובניון בלאן נהדרים גם בגליל לדוגמא ביקב אדיר, ואלה יינות אנינים שמגישים היום באירועים אלגנטיים מאוד. הצבעים שלהם אציליים ולכן הם מאוד חגיגיים בהגשה שלהם ואנחנו יכולים ליהנות מהם גם בארוחות קלילות יותר כמו מגשי דגים וגבינות מעורבים עם ירקות ופירות. זוהי צורת הגשה נהדרת לכל מי שאוהב את הטעמים הרעננים של יינות לבנים בהם אפשר למצוא טעמים נהדרים וניחוחות של עשב רענן ודשא קצור לצד למון גראס ואשכוליות אדומות. כל מה שנחשב לפרש.

יינות אדומים ליום יום

היין האדום נחשב כבר שנים רבות ליין בריא בגלל התכונות שלו. מתברר שבקליפת הענבים מצוי חומר שעוזר נגד חמצון והענבים עצמם נהדרים לשיפור העיכול. מלבד העובדה שבכל מקרה אסור לצרוך ממנו יותר מדי, רצוי לדעת כי יין אדום מומלץ לשתייה יומית במשורה ובליווי ארוחות. אנחנו יודעים שיש יינות אדומים כבדים שמתאימים יותר לארוחות בשר כבדות ולעשות הערב בעונה הקרה, אבל יש גם יין אדום בריא שאפשר לצרוך בארוחות בעונות חמות, כמו קברנה סוביניון או שיראז, ורצוי גם בלנדים שונים שמקלילים את היין והופכים אותו לבעל טעמים מעניינים ומענגי חך.

סוגים של יינות אדומים

סוגי יין לבן או אדום מתחלקים לא רק לפי הזנים שלהם אלא גם לפי דרגת יובש. יובש פירושו תכולת סוכר, כאשר ענבים שמגיעים מאזורים קרים ויבשים מאוד מפיקים יין אדום יבש. הסיבה היא שבאוויר הקר לא מתפתח בענבים מספיק סוכר ובוצרים אותו ברמת הבשלות שלו בדיוק בגלל זה. יינות יבשים מומלצים מאוד לאירועים אלגנטיים ולעומתם יין אדום מתוק יותר מתאים להגיש כיינות אפריטיף או יינות קינוח. סוגי יין אדום יבש מומלצים הם היינות הזניים של יקב בוטיק כמו יקב אדיר שנמצא בגליל, כמו קברנה סוביניון או שיראז. ביינות האלה תוכלו גם לטעום את הטעמים הפירותיים המודגשים שלהם כמו פירות יער ושזיף, או להריח תבלינים וחומרים כמו קינמון, קקאו, קפה וטבק. זה הייחוד שלהם לפי הטרואר והיקב.

איזה יין לבן או אדום לבחור?

אתם יכולים להתחיל את המסע שלכם בארץ היין בטעימות של יינות לבנים או אדומים וסוגי הזנים, כלומר לזהות זן שמרכיב יין לבד ואחר כך לנסות את הבלנדים שעושים מיינות שונים. לכל יין לבן או אדום מחיר שמתאים לערך שלו לפי הייצור והאיכות שלו ואפשר למצוא בקלות יינות מתאימים לכל כיס במגוון טעמים וסוגים. מכיוון שלכל יין אדום ערך בריאותי מוכח, אולי כדאי למצוא יין שאפשר לשתות ממנו בהתאם לטעם שלכם ולתקציב שעומד לרשותכם. סוגי יין אדום יבש מומלצים רבים שיכולים להיות זולים יותר הם מסוג הבלנד, שמערבב כמה סוגים או מסוגים של יקבים שאינם יקבי בוטיק. החשיבות של כל היינות האלה היא לא רק בריאותית אלא גם התרבות והמסורת שנמשכות אלפי שנים באזור חקלאי מרתק ואיכותי. היינות שלנו מגיעים לכל העולם ואפשר ליהנות מהם בקלות גם בישראל.

The post יין לבן – כל ההבדלים בין סוגי היינות appeared first on Tours Israel.

מה צריך לדעת על ארץ היקבים בצפון?

יש יקבים רבים ברחבי ישראל, אבל ידוע שרוב היקבים נמצאים בצפון, כמו בגליל. אנחנו מוצאים גם יקבים ברמת הגולן בגלל האוויר הקר והאדמה המיוחדת ובזלתית. חשוב לדעת שכל  יקב בצפון נהנה מהטרואר הייחודי שלו ולמרות שזה נראה כאילו התנאים בשטח הם דומים וזהים בכל מקום, עדיין יש הבדלי טמפרטורה, משקעים ויובש באוויר בין האזורים השונים. יש יקבים שנהנים מאדמות עשירות ומיוחדות ברמת הגולן ויש יקבים צפוניים שנמצאים באזור הררי פחות אבל עדיין מניב יינות מיוחדים בזכות הרכב הקרקע וזווית השמש שמגיעה אליו. כל מי שיודע מעט על יקבים יודע שאלו נתונים קריטיים וחשובים ולכן בכל מקום תמצאו זנים מסוימים שמהם מייצרים יין אדום כמו מרלו או קברנה סוביניון, משום שהם מתאימים לטרואר הזה ויניבו תוצאות מעולות אחר כך בהתססה ביקב.

תורת טעם יין אדום וכל נגזרות היינות הצפון

ההשקעה המיוחדת של ישראלים ביינות הפכו הרבה יקבים בגליל העליון ללהיט עולמי. הם פופולריים עד כדי כך שהמוניטין שלהם לפעמים גדול יותר בחו"ל מאשר בישראל. יקבים כמו יקב אדיר או יקב נטופה או יקבי רמת הגולן כבר מזמן הפכו לשם דבר והם נחשבים ליקבי בוטיק ייחודיים לכל דבר. היינות שלהם אנינים ויוקרתיים אבל למרות זאת תוכלו למצוא אצלם יינות מעולים במחירים טובים שכולם יכולים להרשות לעצמם. אין סיבה לוותר על יינות בוטיק ישראליים, במיוחד כשהם יוצאים בשנת בציר טובה. מזג האוויר שלנו בזמן האחרון מיטיב על החקלאים ומספק שפע של תנאים הולמים לגידול ענבים מעולים. כשהם מגיעים ליקבי הצפון מתחילה חגיגת הייצור של היין הטוב ביותר שאפשר למצוא בישראל.

מרכזי המבקרים של היקבים

חוויה יוצאת דופן וייחודית היא לפרגן לעצמכם סיור יקבים בצפון. מלבד חנות כיפית שאפשר למצוא בה כל מה שרוצים, ההבנה של תהליכי הייצור של היין וההתרשמות מקרוב של הייצור והתחכום שבו מטפלים בענבים עושות חשק להתנסות בתוצרים האלה. כשמבינים גם טוב יותר כיצד ליהנות משתיית יין ולהתבשם מהניחוחות ולזהות בו טעמים, ההנאה גדולה אף יותר. זה הרבה יותר מיין ששותים מבלי לדעת מה שותים, כי אפשר לזהות וליהנות מהטעמים הנפלאים ביתר תשומת לב.

The post יין אדום appeared first on Tours Israel.