The post יקבים בצפון – הנבחרים שלנו ברמת הגולן, גליל תחתון, גליל עליון appeared first on Tours Israel.

סוגי יין לבן

אחד היינות שישראלים אוהבים אבל לא תמיד יודעים עליו מספיק הוא יין לבן. יש סוגי יין לבן שונים ובהם מכלילים גם את היינות הסמוקים כמו יין רוזה. אלה יינות שרוב הענבים שלהם הם מזן שרדונה או סוביניון בלאן ורק מוסיפים להם בבלנד שלהם עוד מעט יין אדום מזן שיראז או קברנה סוביניון. התוספת הזאת נותנת להם יופי של צבע ורוד או סמוק וגם מעשירה את הטעם בלי סוף. אתם יכולים להריח כוס יין לבן ולהריח בו בעיקר את הרעננות שלו ואת כל מה שאפשר לדמיין כמו פירות פרשיים ועשב ירוק. יש יינות שנותנים ריח של למון גראס או דשא קצור, ויינות שבהם אפשר להריח אשכוליות אדומות שהופכות את היין למרענן חך של ממש.

אילו יינות תוכלו למצוא?

יקבי בוטיק כמו יקב אדיר מציעים לכם יין לבן מומלץ מסוג קברנה סובניון שהוא אחד הטובים והייחודיים בתחום זה. הוא זוכה למוניטין של אנינות טעם ואפשר להציב אותו בגאווה על כל שולחן אירוע שהוא. יין לבן חצי יבש מומלץ מתוצרתם הוא יין ברברה רוזה, יין שעשוי במתיקות נעימה עם הריחות הרעננים שמצפים למצוא בכל יין לבן. הוא עשוי מזן ברברה המעניין. יין לבן יבש נוסף שנקרא לבן A הוא יין יבש שעשוי מבלנד של שרדונה וסובניון בלאן. בכל יין לבן אחוז אלכוהול נע בין 12.5% לבין 14%, תלוי בזן ובדרך הייצור.

האם יינות לבנים מתאימים רק לדגים?

תתפלאו אבל לא. נכון שבגלל הזנים שלהם אפשר לייצר טעמים יותר קלילים שמתאימים לשתייה לא כבדה בשעות היום ובאירועים שבהם לא מגישים בשר, אבל זה תלוי מאוד בזן וגם בבלנד שעושים ממנו. תתפלאו לגלות שיש יינות בוטיק לבנים שמתאימים גם לעופות ומאכלים בשריים מעודנים יותר, אם כי אין ספק שרבים מהם נפלאים כשהם משודכים בעיקר למאכלים קלים. זה יכול להיות יין לבן עם פירות וגבינות, כך שהחמיצות והרעננות של היין פוגשים בחומציות ובטעם של הפרי ובכך כל אחד מדגיש זה את טעמו של זה. הדרך הטובה ביותר להתאים יין למאכלים שאתם אוהבים היא פשוט להתנסות.

מה חשוב לדעת על יקבי בוטיק והיין בצפון?

יקבי בוטיק עכשוויים הם כמו היקבים העתיקים, בדיוק כמו ההיסטוריה שלנו ולכן הם מחדשים מסורות עשיית יין ישנות ומשלבים עם החדשות. מגדלי הענבים ליין לקחו את הידע העתיק והם מיישמים אותו כיום ביקבים שגדלים בדיוק באותם תנאים של פעם, שהוציאו לארץ ישראל את המוניטין שלה בעולם העתיק. זה לא מקרי שאנחנו מוצאים כאן בחפירות כל כך הרבה יקבים עתיקים, מחסני בקבוקים של יין ואזכורים של משקאות אלכוהוליים בכל הכתובים הישראליים. ביקור בארץ היין בצפון מחבר אותנו גם להיסטוריה שלנו ונותן לנו פרספקטיבה נוספת על המסורת הישראלית של ייצור יין וניצול התנאים המקומיים לחקלאות מיטבית. במובן מסוים, אנחנו לא מספיקים להיות אומה יזמית שמנצלת כל מצב כדי ליצור, לייצר, להשביח ולמכור. זה מחמם את הלב לנסוע כך בשבילי הארץ הקדומה שלנו.

The post יקבי בוטיק – הדברים שחשוב שתדעו על יינות אדומים ולבנים appeared first on Tours Israel.

טיול יקבים וביקורים במרכזי המבקרים הם מהטיולים המבוקשים על ידי אנשים או טיולי קבוצות וחברות שכבר חוו המון אבל רוצים הפעם משהו אנין יותר. מה יותר אנין מאשר ביקור ביקב או בכרם ענבים פסטורלי? שם אפשר להריח את האהבה לארץ ואת האנינות של הענבים המעולים שמהם ייבצר חומר הגלם ליינות בוטיק מעולים. את היין שלכם לחגיגה משפחתית או רומנטית תוכלו לקנות אחר כך ביקב עצמו, ולקבל הסברים מלומדים אבל נהירים על היין שבחרתם. למי שחושב שהסברים כאלה עוברים מעל הראש ולא בגובה העיניים, נסביר שאפשר לאהוב יין גם מבלי להבין מונחים מסובכים, אם מבינים את ההבדל בין המונחים הבסיסיים ביותר ומקבלים הסברים מלומדים למה חשוב הקשר בין היין לאזור הגידול שלו. במילים אחרות, יש חשיבות מאוד גדולה לאזור הגיאוגרפי ולטעמי היין שאנחנו מקבלים.

למה דווקא יין אדום או יין לבן?

יינות מגדלים בכל מיני זנים וסוגים ואפשר לזהות אותם על פי אזורים. הסיבה לכך היא שלכל אזור יש מאפיינים גיאוגרפיים משלו שמשפיעים על טעם היין ולכן גם מעדיפים לגדל באזור מסוים ענבים שיגיבו טוב יותר לתנאי הגידול שלהם. למשל, יש יינות אדומים שמיוצרים מענבים מסוימים שמניבים תכולת סוכר גבוהה יותר באזור חם יותר ויש יינות יבשים יותר שהם נפלאים לגידול באזור יבש וקר מאוד. כשמוסיפים לזה את ההעדפות של אנשים מסוימים ואת התהליכים שהענבים עוברים ומוסיפים לעצמם עוד טעמים וניחוחות מחביות היישון או כתוצאה מחיזוקים ובלנדים שונים, מבינים למה מתפתחת בכל אזור הגאווה שלו ביין שהוא מגדל.

לכל טרואר הזנים והמאפיינים שלו

לכל אדמה יש את המאפיינים שלה שנותנים ליין שמיוצר בה את המוניטין שלו. גם שיטות הייצור הן חלק מהטכניקה המוכרת והמסורתית ומי שמנסה לחקות אותה יכול להפיק יין דומה אבל בעל טעם אחר, ייחודי לטרואר שבו גידל אותו. כך נוצרים יינות עם שמות מיוחדים כמו שמפניה או בורדו, וכך גם אפשר לנסות לאתגר אותם בטעמים חדשים משום שהתנאים בכל אזור יוצרים זן ענבים שמגיב כמו יצור חי למזג האוויר, לתכולת הסוכר שנוצרת בו, למספר שעות השמש ואפילו לזווית שלה, וכמובן לסוג האדמה שמעניקה לענבים את התכונות שלה ומשפיעה על הטעם שלהן. אפילו לאבנים ולסלעים שמרצפים את קרקע הרכם יש השפעה ולכן מתייחסים לכל יין ביחס ישר לטרואר שלו, הוא הקרקע ותנאיה שבהם גדל.

על יינות לבנים וזנים שלהם

יינות לבנים יכולים להיות מאוד קלילים ויכולים להיות מאוד כבדים ומתוקים. אנחנו מוצאים יינות כמו שמפניה לבנה או ורודה שהפכה להיות שם מסחרי ולכן כל מה שמייצרים בדומה לה נקרא היום יין נתזים. אפשר לייצר יין נתזים נהדר גם ברמת הגולן משום שיש להם יופי של תנאים מתאימים. כמו כן, אנחנו מוצאים יינות שרדונה וסובניון בלאן נהדרים גם בגליל לדוגמא ביקב אדיר, ואלה יינות אנינים שמגישים היום באירועים אלגנטיים מאוד. הצבעים שלהם אציליים ולכן הם מאוד חגיגיים בהגשה שלהם ואנחנו יכולים ליהנות מהם גם בארוחות קלילות יותר כמו מגשי דגים וגבינות מעורבים עם ירקות ופירות. זוהי צורת הגשה נהדרת לכל מי שאוהב את הטעמים הרעננים של יינות לבנים בהם אפשר למצוא טעמים נהדרים וניחוחות של עשב רענן ודשא קצור לצד למון גראס ואשכוליות אדומות. כל מה שנחשב לפרש.

יינות אדומים ליום יום

היין האדום נחשב כבר שנים רבות ליין בריא בגלל התכונות שלו. מתברר שבקליפת הענבים מצוי חומר שעוזר נגד חמצון והענבים עצמם נהדרים לשיפור העיכול. מלבד העובדה שבכל מקרה אסור לצרוך ממנו יותר מדי, רצוי לדעת כי יין אדום מומלץ לשתייה יומית במשורה ובליווי ארוחות. אנחנו יודעים שיש יינות אדומים כבדים שמתאימים יותר לארוחות בשר כבדות ולעשות הערב בעונה הקרה, אבל יש גם יין אדום בריא שאפשר לצרוך בארוחות בעונות חמות, כמו קברנה סוביניון או שיראז, ורצוי גם בלנדים שונים שמקלילים את היין והופכים אותו לבעל טעמים מעניינים ומענגי חך.

סוגים של יינות אדומים

סוגי יין לבן או אדום מתחלקים לא רק לפי הזנים שלהם אלא גם לפי דרגת יובש. יובש פירושו תכולת סוכר, כאשר ענבים שמגיעים מאזורים קרים ויבשים מאוד מפיקים יין אדום יבש. הסיבה היא שבאוויר הקר לא מתפתח בענבים מספיק סוכר ובוצרים אותו ברמת הבשלות שלו בדיוק בגלל זה. יינות יבשים מומלצים מאוד לאירועים אלגנטיים ולעומתם יין אדום מתוק יותר מתאים להגיש כיינות אפריטיף או יינות קינוח. סוגי יין אדום יבש מומלצים הם היינות הזניים של יקב בוטיק כמו יקב אדיר שנמצא בגליל, כמו קברנה סוביניון או שיראז. ביינות האלה תוכלו גם לטעום את הטעמים הפירותיים המודגשים שלהם כמו פירות יער ושזיף, או להריח תבלינים וחומרים כמו קינמון, קקאו, קפה וטבק. זה הייחוד שלהם לפי הטרואר והיקב.

איזה יין לבן או אדום לבחור?

אתם יכולים להתחיל את המסע שלכם בארץ היין בטעימות של יינות לבנים או אדומים וסוגי הזנים, כלומר לזהות זן שמרכיב יין לבד ואחר כך לנסות את הבלנדים שעושים מיינות שונים. לכל יין לבן או אדום מחיר שמתאים לערך שלו לפי הייצור והאיכות שלו ואפשר למצוא בקלות יינות מתאימים לכל כיס במגוון טעמים וסוגים. מכיוון שלכל יין אדום ערך בריאותי מוכח, אולי כדאי למצוא יין שאפשר לשתות ממנו בהתאם לטעם שלכם ולתקציב שעומד לרשותכם. סוגי יין אדום יבש מומלצים רבים שיכולים להיות זולים יותר הם מסוג הבלנד, שמערבב כמה סוגים או מסוגים של יקבים שאינם יקבי בוטיק. החשיבות של כל היינות האלה היא לא רק בריאותית אלא גם התרבות והמסורת שנמשכות אלפי שנים באזור חקלאי מרתק ואיכותי. היינות שלנו מגיעים לכל העולם ואפשר ליהנות מהם בקלות גם בישראל.

The post יין לבן – כל ההבדלים בין סוגי היינות appeared first on Tours Israel.

מה צריך לדעת על ארץ היקבים בצפון?

יש יקבים רבים ברחבי ישראל, אבל ידוע שרוב היקבים נמצאים בצפון, כמו בגליל. אנחנו מוצאים גם יקבים ברמת הגולן בגלל האוויר הקר והאדמה המיוחדת ובזלתית. חשוב לדעת שכל  יקב בצפון נהנה מהטרואר הייחודי שלו ולמרות שזה נראה כאילו התנאים בשטח הם דומים וזהים בכל מקום, עדיין יש הבדלי טמפרטורה, משקעים ויובש באוויר בין האזורים השונים. יש יקבים שנהנים מאדמות עשירות ומיוחדות ברמת הגולן ויש יקבים צפוניים שנמצאים באזור הררי פחות אבל עדיין מניב יינות מיוחדים בזכות הרכב הקרקע וזווית השמש שמגיעה אליו. כל מי שיודע מעט על יקבים יודע שאלו נתונים קריטיים וחשובים ולכן בכל מקום תמצאו זנים מסוימים שמהם מייצרים יין אדום כמו מרלו או קברנה סוביניון, משום שהם מתאימים לטרואר הזה ויניבו תוצאות מעולות אחר כך בהתססה ביקב.

תורת טעם יין אדום וכל נגזרות היינות הצפון

ההשקעה המיוחדת של ישראלים ביינות הפכו הרבה יקבים בגליל העליון ללהיט עולמי. הם פופולריים עד כדי כך שהמוניטין שלהם לפעמים גדול יותר בחו"ל מאשר בישראל. יקבים כמו יקב אדיר או יקב נטופה או יקבי רמת הגולן כבר מזמן הפכו לשם דבר והם נחשבים ליקבי בוטיק ייחודיים לכל דבר. היינות שלהם אנינים ויוקרתיים אבל למרות זאת תוכלו למצוא אצלם יינות מעולים במחירים טובים שכולם יכולים להרשות לעצמם. אין סיבה לוותר על יינות בוטיק ישראליים, במיוחד כשהם יוצאים בשנת בציר טובה. מזג האוויר שלנו בזמן האחרון מיטיב על החקלאים ומספק שפע של תנאים הולמים לגידול ענבים מעולים. כשהם מגיעים ליקבי הצפון מתחילה חגיגת הייצור של היין הטוב ביותר שאפשר למצוא בישראל.

מרכזי המבקרים של היקבים

חוויה יוצאת דופן וייחודית היא לפרגן לעצמכם סיור יקבים בצפון. מלבד חנות כיפית שאפשר למצוא בה כל מה שרוצים, ההבנה של תהליכי הייצור של היין וההתרשמות מקרוב של הייצור והתחכום שבו מטפלים בענבים עושות חשק להתנסות בתוצרים האלה. כשמבינים גם טוב יותר כיצד ליהנות משתיית יין ולהתבשם מהניחוחות ולזהות בו טעמים, ההנאה גדולה אף יותר. זה הרבה יותר מיין ששותים מבלי לדעת מה שותים, כי אפשר לזהות וליהנות מהטעמים הנפלאים ביתר תשומת לב.

The post יין אדום appeared first on Tours Israel.

מה אפשר למצוא בצפון מלבד יקב בצפון?

כשאנחנו יוצאים לשטח אנחנו מוצאים אין ספור אטרקציות שמתאימות למשפחות ולבודדים, לקבוצות של חברים שאוהבים לצאת לבילויים יוצאי דופן וליצור זיכרונות מעניינים. טיול רייזרים בצפון יכול לקחת אתכם לכל מקום, מהכנרת והחופים היפים והרגועים שלה ועד ההרים השל הגליל העליון. בדרך אפשר לעבור בחוות סוסים או חוות שמגדלות גידולים מעניינים ואורגניים, כמו הטרנדים הקולינריים הייחודיים. אפשר לבקר במקומות עתיקים במיוחד כמו בתי הכנסת הקדומים שנותרו כאן ביישובים עתיקים כמו ציפורי ובית שערים, ואפילו לבקר את ראשית ההתיישבות היהודית בארץ ישראל כמו במושבות ראש פינה ויסוד המעלה ואפילו להצפין עד מטולה. אנחנו מוצאים ביישובים האלה מוזיאונים ותיעוד נהדר של ההיסטוריה הישראלית וזה מעולה לטיול משפחות להכיר את תולדות ישראל בשטח עצמו.

טיולים רומנטיים בשטח הפתוח והציורי

אפשר לצאת לטיולים הכי רומנטיים בצפון הירוק והפסטורלי. יש לא מעט מקומות שמציעים לכם בילוי בשניים, כמו ספורט מים או טיול רייזרים זוגי. אנחנו מוצאים את הצימרים הכי ציוריים שמתאימים לזוגות במקומות שבדרך כלל קשה להגיע אליהם אם לא מחפשים דווקא את הארץ הכפרית וההררית הפרועה שאפשר ללכת בה לאיבוד בטיול רכב שטח אינטימי כזה. אנחנו ממליצים במיוחד על סיורים כאלה באזורים שבהם לא תפגשו הרבה אנשים והם בדרך כלל האזורים החקלאיים כמו שדות, כרמים, מטעים וחורשות. שם תוכלו לצפות בנוף ציורי ולאכול ארוחה שתקחו אתכם לשטח, רק שניכם והרייזר שלכם. אחרי צימר רומנטי ושעות פריטות הטיול הרומנטי בשטח הוא גולת הכותרת של הפעילות שלכם בחופשה ייחודית באמת.

אטרקציות לילדים

לילדים תוכלו למצוא אין ספור אטרקציות בצפון, אבל סביר להניח שהאטרקציה הכי מעניינת בשבילם היא הטיול ברייזר בצפון. הנסיעה ברכב הקטן והבטיחותי שכל הצדדים שלו פתוחים היא בדיוק מה שילדים אוהבים ולפעמים כל הכיף זה רק לנסוע בו. אתם יודעים שזה פותר המון שיטוטים אחר אטרקציות לילדים כשהם מתלהבים מהרכב ולא רוצים לרדת ועוד מבקשים סיבוב נוסף. הנסיעה באוויר הצח ובטבע היא הרבה יותר ממומלצת בימים שבהם צריך לשמור על ריחוק מטעמים בריאות והכל נעשה בהתאם לכללים. תמיד כדאי לצאת מהאוויר החונק העירוני ולשאוף אוויר צח כדי למלא את המצברים. זה אפשרי כשנופשים בצפון ומוצאים מקומות ליהנות בהם מבלי להוציא כסף רב, כמו קמפינג באוהלים או שהייה באתר קרוואנים. על זה הילדים לא ירצו לוותר, לישון תחת כיפת השמים ולקום ישר לכנרת או לשטח הדשא מסביב. זה חלק מהחוויה של לצאת מהבית ולהיות יחד כל המשפחה, לבשל בחוץ ולארח חברים ליד האוהל.

אוויר צח והרבה טבע בצפון

מי שאוהב את השטח לא יוותר עליו ועל החיבור הישיר לטבע. יש לא מעט מקווי מים ואזורים שבהם זורמים מים רבים שאפשר לבקר בהם גם בקיץ ולא רק בחורף. זה היתרון הגדול ביותר של הצפון – מסלולי טיולים רבים בטבע לראות מקורות מים, להתרחץ בהם ולטייל בשבילים. זה נפלא גם לצאת לטיולי סוסים או טיולי רכיבה שונים על רכבי שטח כמו ג'יפים ורייזרים, כך שהכל פתוח בפניכם באזורים היפים של הצפון. שימו לב שגם הצפון מחולק לאזורים כמו עמק יזרעאל על המעיינות והיישובים החקלאיים שבו ואזורי ההרים בגליל העליון והתחתון, וכמון הכנרת היפה. יש גם אזור נחלים ואטרקציות שונות בגליל המערבי, שם אפשר להגיע עד מערות ראש הנקרה, או לגלוש ברכבל של קיבץ מנרה.

סדנאות והתנסויות קולינריות

תושבי הצפון פותחים את בתיהם לפני אורחים ונופשים ומציעים סדנאות שונות של אמנות ובישול בבתיהם. אתם יכולים ליהנות מהם בכל מקום שמעניין אתכם, לברר ביישובים השונים מי פותח את הגלריה או המטבח שלו לפני סועדים ונופשים ולבשל בעזרת חומרי הגלם המעולים של הגליל כל מה שמתחשק לכם. זאת בוודאי חוויה שיכולה להיות זוגית או משפחתית, או פשוט להירשם כקבוצה ולקבל גם הנחה על מספר האנשים. זוהי דרך נהדרת לצבור זיכרונות.

מספר סדנאות שיכולות להיות רלוונטיות עבורכם:

• סדנאות גבינה בצפון
• סדנת שוקולד מקצועית בצפון

The post יקב בצפון appeared first on Tours Israel.